一日三餐，是最抚凡人心的烟火气;专利技术，让这缕烟火气更智能、更健康、更标准化。随着健康饮食需求不断升级，智能烹饪、精准温控、食品深加工等领域正成为创新的热土。本期，广东省知识产权保护中心围绕“烹饪”主题，推介一批“双五星”专利，看知识产权如何赋能“舌尖上的新质生产力”。
一、何为“双五星”专利
根据《国家知识产权局办公室关于重点推进“双五星”专利转化运用 加快实施一批专利产业化项目的通知》，“双五星”专利是指在高校和科研机构存量专利盘活系统中，高校和科研机构自评价值为五星级、且有一家及以上企业他评价值为五星级的专利。
二、为何要关注“双五星”专利
当前，国家正纵深推进专利转化运用专项行动，旨在唤醒“沉睡”在实验室的专利，加速其走向生产线，创造经济与社会效益。“双五星”专利的对接转化运用，对企业而言是获取前沿技术、实现产品升级、构筑竞争壁垒的宝贵机遇，对高校和科研机构而言，则是让研究成果服务社会、体现创新价值的关键路径。
三、烹饪领域“双五星”专利
本期聚焦烹饪领域，推介一批“双五星”专利。
专利申请号 ：CN201710170611.4
专利名称：一种具有上料功能的食品烹饪装置
专利权人：佛山职业技术学院
专利技术简介：一种具有上料功能的食品烹饪装置，包括炒菜机、佐料投放装置和上料装置;炒菜机包括机体和炒锅机构;机体包括第一机架和第二机架，第一机架和第二机架分别位于炒锅机构两侧，炒锅机构两侧固定安装有转轴，炒锅机构通过转轴转动安装于第一机架和第二机架;佐料投放装置固定安装于第二机架，佐料投放装置包括平移驱动装置、导向装置、移动装置和佐料投放部分;移动装置两侧分别安装于平移驱动装置和移动装置，佐料投放部分安装于移动装置，平移驱动装置和导向装置并排平行设置于同一平面;佐料投放部分通过移动装置移动到炒锅机构上方;上料装置用于将菜品主料投放至炒锅机构中。
专利申请号 ：CN201910837276.8
专利名称：一种方便颠锅以及自储存砧板的厨房烹饪灶台
专利权人：岭南师范学院
专利技术简介：本发明公开了一种方便颠锅以及自储存砧板的厨房烹饪灶台，包括灶台主体、燃气灶、阀门、炒锅、齿轮和限位块，所述灶台主体的上表面设置有燃气灶，且灶台主体的前表面分别安装设有第一储存柜和第二储存柜，所述灶台主体的右端表面连接有输水管，且输水管的输出端安装有阀门，所述灶台主体的右端上表面分别开设有洗菜池和圆弧槽，且灶台主体的上表面固定设有连接轨，并且灶台主体的上表面连接有砧板，所述灶台主体的上表面固定设有2个放置块。该方便颠锅以及自储存砧板的厨房烹饪灶台，可通过将支撑柱塞入到弧形槽中，使得炒锅能够进行转动并通过支撑柱进行滑动，从而辅助普通人进行颠锅，达到调料能够均匀与锅中的菜混合，加速菜的成型效果。
专利申请号 ：CN201910839483.7
专利名称：一种烹饪专业用具有自动添油结构的油炸设备
专利权人：岭南师范学院
专利技术简介：本发明公开了一种烹饪专业用具有自动添油结构的油炸设备，包括油炸箱、温度传感器、显示器和输油管道，所述油炸箱的上端设置有油炸槽，且油炸箱的下端预留有空置槽，所述油炸槽的下方开设有竖管，且油炸槽通过竖管与空置槽相互连接，所述注油管的内侧安装有封闭环，且封闭环的内侧安装有第一封闭板，所述注油管上安装有连接头，且连接头的内侧设置有第二封闭板，并且注油管的上方安装有输油管道。该烹饪专业用具有自动添油结构的油炸设备，液位浮板能够通过油炸槽内油品的液面变化情况进行高度调节，从而方便液位浮板带动封闭塞在安装槽内进行伸缩滑动，进而有利于控制注油管进行开启或者关闭，方便实现油品进行注入或者停止注入。
专利申请号 ：CN202210677388.3
专利名称：一种降低蒸汽烹饪面制食品GI值的设备和方法
专利权人：华南理工大学
专利技术简介：本发明涉及一种降低蒸汽烹饪面制食品GI值的设备，包括工作腔体、湿度单元、蒸汽发生单元和集成总控单元，工作腔体包括发酵‑蒸制腔体、蒸汽回收管道、抽气管道和离心式风扇;发酵‑蒸制腔体设有蒸汽入口和密封门，蒸汽入口和蒸汽发生单元连接，蒸汽回收管道与蒸汽发生单元连接;抽气管道和湿度单元连接;离心式风扇安装在发酵‑蒸制腔体，离心式风扇和湿度单元连接;发酵‑蒸汽腔体内部设置有测温热电偶、固态电子式湿度传感器和压力传感器。本发明还涉及一种降低蒸汽烹饪面制食品GI值的方法。本发明可以有效的降低面制食品GI值，属于烹饪设备技术领域。
专利申请号 ：CN202221584185.1
专利名称：单手用厨房烹饪辅具套件
专利权人：广东技术师范大学
专利技术简介：本实用新型公开了一种单手用厨房烹饪辅具套件，包括餐具清洗辅助件和食材切割辅助件，其中餐具清洗辅助件包括餐具放置部、两组纵向拉伸部和两组横向拉伸部，餐具放置部位于两组纵向拉伸部之间，纵向拉伸部的两端可以放置在清洗池上用于支撑餐具放置部，横向拉伸部位于纵向拉伸部的端部，用于调节餐具放置部横向的尺寸;使用时，只需操作者一只手将纵向拉伸部放置在清洗池上，然后将餐具放置到餐具放置部进行清洗即可;切割辅助件包括切食材部件和刨装辅助部件，食材覆盖部件与食材支撑部件转动连接，食材覆盖部件用于将食材扣压在食材支撑部件上，然后操作者再对食物进行切割，从而便于单手的操作者进行操作，使用比较方便。
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(免责声明：文中推介专利的最新法律状态等信息，以国家知识产权局官方公布为准。图片为AI生成素材，与专利内容无必然联系。)
