专栏导读
岭南大地，山海相映，风物天成。千百年来，这里的人们依循四时、耕耘细作，在自然与人文的浸润中，孕育出丰富多元的地理标志产品。
广东目前拥有227个地理标志保护产品，覆盖21个地市、100个县区，用标企业达2672家，位居全国前列。产品涵盖初级农产品、加工食品与传统手工艺品，品类齐整，各具魅力。
地理标志，是一方水土的馈赠，更是一地人文的延续。本专栏持续展示全省地理标志保护产品及用标企业名录，搭建供需对接平台，促进产销精准匹配。未来，我们将逐期呈现广东地理标志的产业故事与品牌成长，共同擦亮这块“土地的金字招牌”。
本期聚焦：北乡马蹄
天刚蒙蒙亮，粤北乐昌北乡镇的田野间已有了忙碌的身影。湿润的泥土被锄头翻开，农人们弯着腰，从松软的沙壤土中拾起一颗颗扁圆匀实的果实——这便是土地给予北乡最质朴的馈赠，北乡马蹄。
北乡马蹄，皮红肉白，个头比一般马蹄稍大，味甜多汁、肉嫩无渣，自古便有“地下雪梨”之美誉。既可鲜食，清凉润喉；亦可入馔，煲汤、炒菜、制作糕点皆宜，可谓马蹄家族中的“扛把子”。别看马蹄个头不大，能量却不小，是药食同源的天然佳品。明代李时珍在《本草纲目》中即有记载，马蹄具有清热解毒、生津止渴、润肺化痰、明目退翳之功效。
北乡马蹄的优良品质，与其产地环境密不可分。保护区域位于乐昌市中部，属中亚热带季风气候，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长，昼夜温差较大，有利于马蹄球茎中糖分和营养物质的积累。土壤以沙壤土和壤土为主，土层深厚、疏松透气，加上当地水质清澈，为马蹄的生长提供了得天独厚的条件。当地农民在长期的生产实践中，总结出一套独特的栽培技艺，从选种育苗、水肥管理到病虫害防治，代代相传，精益求精，形成了北乡马蹄独特的品质风格。
北乡马蹄栽培历史悠久，在乐昌已有上百年种植传统，早在清同治十年（1871年）续修的《乐昌县志》，就有种植马蹄的记载。当地依山傍水，良田连片，马蹄种植一直是当地农民重要的经济来源。2009年6月，原国家质量监督检验检疫总局批准北乡马蹄实施地理标志产品保护（2009年第60号公告），保护范围为乐昌市乐城街道、北乡镇、廊田镇等3个镇、街道现辖行政区域。地理标志的认定，不仅是对北乡马蹄百年种植历史和独特品质的权威认可，更标志着这一传统农产品走上了品牌化、标准化的高质量发展之路。
获得地理标志保护以来，北乡马蹄产业不断壮大，每逢马蹄收获季节，田间地头一片繁忙，采挖、分拣、装运，新鲜的马蹄从这里发往珠三角及全国各地。北乡马蹄已成为乐昌市农业增效、农民增收的支柱产业之一，部分加工企业还开发了即食马蹄、马蹄罐头、马蹄粉等深加工产品，延伸了产业链条，提升了产品附加值。如今，北乡马蹄已入选广东省“粤字号”品牌产品及全国名特优新产品名录，电商平台的兴起更让这一“地下雪梨”走出粤北山乡，进入千家万户。
北乡马蹄，是土地给予乐昌的珍果，更是当地农人数百年来精耕细作的智慧结晶。从田间到餐桌，从鲜食到深加工，这颗“地下雪梨”正以地理标志品牌为引领，在乡村振兴的道路上焕发新的生机。
（一）地域保护范围
北乡马蹄地理标志产品保护范围为广东省乐昌市乐城街道、北乡镇、廊田镇等3个镇、街道现辖行政区域。
该区域属中亚热带季风气候，温暖湿润，雨量充沛，无霜期长；土壤以沙壤土和壤土为主，土层深厚、疏松透气、有机质含量丰富，水源充足、排灌便利，为马蹄的生长提供了理想的环境。
（二）质量技术要求（摘录）
依据《地理标志产品 北乡马蹄》（DB4402/T09—2021）地方标准，其主要质量要求如下：
1.品种。选用桂蹄2号等经审定的优质品种或当地传统品种，种源纯正、无病虫、抗逆性强。
2.栽培技术要点。育苗可采用种荠育苗或组培育苗，组培育苗须严格剔除变异苗。7月中旬至8月上旬移栽定植，每667m²栽2000～3000株，栽植深度7～10cm。水肥管理方面，施足腐熟农家肥和磷钾肥作基肥，生长期分次追肥，注重氮磷钾配合。封行前灌浅水，封行后灌深水，结球期保持田间湿润，收获前适时排水。病虫害防治坚持“预防为主，综合防治”方针，优先采用农业、物理和生物防治，科学使用化学药剂，严格执行安全间隔期。
3.感官指标。北乡马蹄分优等品、一等品、二等品三个等级。
4.理化指标。
水分充沛、蔗糖丰盈、粗纤维极少——这三者共同构筑了北乡马蹄清甜爽脆、入口无渣的绝佳口感。
5.安全指标。污染物限量符合GB2762规定，农药最大残留限量符合GB2763规定。
地理标志产品用标企业
（如需获取用标企业信息，请联系：陈老师，020-31608694。）
