“粤地标·粤优选”地理标志产品推广：凤凰单丛（枞）茶

发布日期：2026-10-15 来源：广东省知识产权保护中心 字体大小： 大中小

专栏导读

　　岭南大地，山海相映，风物天成。千百年来，这里的人们依循四时、耕耘细作，在自然与人文的浸润中，孕育出丰富多元的地理标志产品。

　　广东目前拥有227个地理标志保护产品，覆盖21个地市、100个县区，用标企业达2705家，位居全国前列。产品涵盖初级农产品、加工食品与传统手工艺品，品类齐整，各具魅力。

　　地理标志，是一方水土的馈赠，更是一地人文的延续。本专栏持续展示全省地理标志保护产品及用标企业名录，搭建供需对接平台，促进产销精准匹配。未来，我们将逐期呈现广东地理标志的产业故事与品牌成长，共同擦亮这块“土地的金字招牌”。

本期聚焦：凤凰单丛（枞）茶

　　潮州凤凰山，云雾缭绕，茶树成行。每到采茶时节，采茶姑娘背着竹篓，穿行在茶树间，指尖轻捻，采下一芽二叶的鲜嫩茶青；山脚下，茶厂里烘焙的炭火日夜不熄，一缕缕茶香从焙笼中飘出，弥漫在整座小镇的空气中。这缕茶香，已在凤凰山萦绕了数百年。

　　凤凰单丛（枞）茶，产自广东省潮州市，是国家地理标志保护产品。它选用凤凰水仙分离、育成的品系、品种，按照传统工艺制作而成，具有自然花（果）香及丛韵、蜜韵。其成品茶常按各自独特的自然花（果）香特征命名，如黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香和茉莉香等，素有“一树一香”之美誉。

　　据潮州当地茶文化公开资料及《潮州茶叶志》等地方文献记载，凤凰单丛（枞）茶的种植与制作历史可追溯至南宋末年，至清代，凤凰单丛已成为朝廷贡品。数百年来，凤凰人代代相传，选育出众多优异单株，每一株都有其独特的香型与韵味，形成了凤凰单丛“一丛一名、一丛一味”的独特格局。2010年4月6日，原国家质量监督检验检疫总局批准凤凰单丛（枞）茶实施地理标志产品保护（2010年第30号公告），保护范围涵盖潮州市潮安区、饶平县、湘桥区等30个镇、茶区现辖行政区域。地理标志的认定，不仅是对凤凰单丛数百年种植历史和独特品质的权威认可，更标志着这一岭南名茶走上了品牌化、标准化的高质量发展之路。

　　凤凰单丛的制作，也是一场与时间的耐心对话。晒青、凉青、做青、杀青、揉捻、干燥，每一道工序都没有固定公式，要随天气和茶青的状态灵活调整，这就是茶农常说的“看天做茶、看茶做茶”。做青时，碰青、摇青与静置反复交替，次数不低于4次，是形成花香与韵味的关键环节；烘焙时，炭火之上，茶叶要在焙笼中经受一次次提香，火候全凭老师傅的经验拿捏。一泡好茶，从鲜叶到成品，往往要历经数月的沉淀，方得花香清高、韵味悠长。这份繁复与讲究，正是凤凰单丛区别于其他乌龙茶的灵魂所在。

　　如今，凤凰单丛（枞）茶已形成完整的产业链，产品畅销省内外，远销港澳及东南亚地区。地理标志保护与非遗传承的双重加持，让这一岭南名茶从凤凰山走向全国乃至世界。

　　从凤凰山的一芽二叶，到茶桌上的一盏金黄，凤凰单丛走过的，是一段关于时间与匠心的旅程。茶香起处，便是潮州。

　　（一）地域保护范围

　　凤凰单丛(枞)茶地理标志产品产地范围为广东省潮州市潮安区凤凰镇、铁铺镇、文祠镇、磷溪镇、官塘镇、登塘镇、赤凤镇、归湖镇、古巷镇、凤塘镇、万峰林场；饶平县浮滨镇、钱东镇、樟溪镇、浮山镇、汤溪镇、三饶镇、联饶镇、新圩镇、新丰镇、饶洋镇、上饶镇、建饶镇、高堂镇、新塘镇、东山镇；湘桥区的意溪镇、桥东街道茶区等30个镇、茶区现辖行政区域。

　　（二）质量技术要求（摘录）

　　依据原国家质量监督检验检疫总局2010年第30号公告及《地理标志产品凤凰单丛（枞）茶》（DB4451/T 1—2021）地方标准，其主要质量要求如下：

　　1.品种。选用凤凰水仙“华茶17号（GSCT17）”，采用无性繁殖方式繁育。

　　2.栽培管理要点。等高开垦茶园每150cm设置一种植行，定植密度每公顷≤31500株，定植宜在小雪至立春期间。幼龄茶园以勤施薄施为原则，采摘茶园每轮茶采摘后施肥一次，每采收100kg干茶施有机质肥≥500kg、纯氮≤15kg。病虫害防治按NY/T5018规定执行。

　　3.采摘要求。宜三年以上树龄开采，春茶采摘最迟不超过5月中旬，秋、冬茶采摘在9月中旬之后，宜晴天采摘。鲜叶以新梢形成驻芽、顶叶第一片叶达到小开面至中开面时，对夹形成3～5天，采一梢2～4叶。鲜叶应完整、色泽鲜绿、新鲜、匀净，采摘后3小时内运到初制厂。

　　4.加工工艺。初制：晒青→凉青→做青（浪菜）→杀青（炒茶）→揉捻→干燥；精制：毛茶归堆→拣剔筛末→拼堆（分级）→烘焙（提香）→摊凉→包装。

　　5.感官特色。具有天然花香、清雅；浓醇、回甘力强；汤色金黄至棕黄。按感官指标分为特级、一级、二级、三级。