专栏导读
岭南大地，山海相映，风物天成。千百年来，这里的人们依循四时、耕耘细作，在自然与人文的浸润中，孕育出丰富多元的地理标志产品。
广东目前拥有227个地理标志保护产品，覆盖21个地市、100个县区，用标企业达2705家，位居全国前列。产品涵盖初级农产品、加工食品与传统手工艺品，品类齐整，各具魅力。
地理标志，是一方水土的馈赠，更是一地人文的延续。本专栏持续展示全省地理标志保护产品及用标企业名录，搭建供需对接平台，促进产销精准匹配。未来，我们将逐期呈现广东地理标志的产业故事与品牌成长，共同擦亮这块“土地的金字招牌”。
本期聚焦：高州桂圆肉
高州桂圆肉，产自广东省高州市，是国家地理标志保护产品。该产品以高州市现辖行政区内种植的鸡眼、储良、石硖等龙眼品种为原料，经生晒或火焙两种传统工艺加工而成，具有色泽好、味香甜、片大肉厚、无火烟味、无霉变、无砂泥、无添加物等特点。成品呈灯笼状或片状，色泽金黄或黄褐色；入口清甜爽口，无渣味长，肉质干爽硬朗，脆韧适度。
高州种植龙眼的历史悠久，桂圆肉的加工技艺亦代代相传。高州地处广东省西南部，属南亚热带季风气候，年平均气温22.8℃，无霜期长达361天，为龙眼生长提供了优越的自然条件。2011年7月，原国家质量监督检验检疫总局批准高州桂圆肉实施地理标志产品保护（2011年第98号公告），保护范围为高州市现辖行政区域。2022年，高州桂圆肉被列入中欧地理标志保护协定第二批清单，标志着这一岭南传统干果获得了欧盟市场的官方认可。
高州桂圆肉的独特品质，源于其精选的品种与讲究的加工工艺。鸡眼、储良、石硖三大龙眼品种各有风味——鸡眼果肉较薄而清甜，储良肉厚而浓香，石硖肉厚味长。采收后，果农依品种特性分别取肉，再经过生晒或火焙，让鲜果慢慢褪去水分，凝住甜香。生晒的桂圆肉带着日头的温润，火焙的则多一分炭火的醇厚；而灯笼状成品则需在半干时细心整形，方能颗颗饱满、形如灯笼。品种不同、制法有别，最终成就了高州桂圆肉片大肉厚、清甜无渣的独特风味。
在广东的饮食文化中，高州桂圆肉是常见的滋补食材。煲汤时，桂圆与红枣、枸杞同煮，清甜温润；煮糖水时，桂圆配莲子、百合，安神养心。在粤西民间，桂圆肉也是婚嫁、添丁、节庆时馈赠亲友的心意之选，一颗颗金黄的果肉，寄托着对团圆与美满的朴素祝愿。
（一）地域保护范围
高州桂圆肉的保护范围为原国家质量监督检验检疫总局〔2011〕第98号公告批准的范围，即广东省高州市现辖行政区域。
（二）质量技术要求（摘录）
依据原国家质量监督检验检疫总局2011年第98号公告及《地理标志产品 高州桂圆肉》（DB4409/T 12—2020）地方标准，其主要质量要求如下：
1.品种。选用鸡眼、储良、石硖等龙眼品种。鸡眼苗木采用实生繁殖或自根砧嫁接繁殖；储良、石硖苗木以鸡眼龙眼为砧木进行嫁接繁殖。
2.栽培管理要点。春植在2月至5月，秋植在9月至10月进行，种植密度每公顷≤330株。产期果树施肥按NY/T 496执行，施药按GB/T 8321执行。
3.采收与加工。
采收：7月上旬至8月上、中旬，果肉可溶性固形物含量≥15%。
加工流程：原料选择→修整、清洗→取肉→干燥→分级→包装、贮存。
取肉：灯笼肉采用人工或机械去核，取出果核、剥掉果皮，果肉形状似灯笼并完整；片肉取肉则将鲜果放入65℃～70℃烘房烘制4～5小时，剥皮去核，或将果实剥皮后放入烘房烘制3～4小时去核，果肉形状不规则。
干燥：生晒法将果肉置于阳光下曝晒至含水10%～15%，或先晒至含水25%～30%再入55℃～60℃烘房5～8小时至含水10%～15%；烘干法将果肉放入70℃～90℃烘房干燥至含水10%～15%，灯笼肉需在烘至含水35%～40%时取出整形，再续烘至足干，干燥期间不定期翻动。
4.感官特色。
5.理化指标。
6.卫生指标。污染物限量符合GB 2762规定，农药最大残留限量符合GB 2763规定。
资料来源：
1.原国家质量监督检验检疫总局2011年第98号公告
2.茂名市地方标准 DB4409/T 12—2020《地理标志产品 高州桂圆肉》
3.高州市市场监督管理局、高州市质量计量协会等公开资料
4.中欧地理标志保护协定第二批清单（2022年）
地理标志产品用标企业信息表
（如需获取用标企业信息，请联系：陈老师，020-31608694。）
